广州优闲狐奶茶培训

面团成分:500克面粉,盐5克,15克糖,15g的奶粉,速溶干酵母4克360毫升水,15克黄油

主料:意大利香料混合6克(超市有售)

重量:约18

实践:

1)将面粉,盐,糖首先混合,然后加入牛奶并搅拌干酵母,接着加入水,用手工上述第一材料(或厨师)混合成团,取一块的面团拉伸,直到你可以提出一个手指的电影提示。

2)然后将其置于软化黄油在室温下,继续搅拌,直到膨胀可以是大的,透光膜较薄,以便在面团揉好。主板上的生面团,在温暖和潮湿的(约28度,80%湿度),基于打样约45分钟。

3)基础校对之后,将面团前2次变得越大,并且将面团分成50克,每1克引发意大利香料,意大利香料和面团少,圆角后盖卷绕松弛15分钟轻轻混合。

4)后,将面团的松弛好,面团成水滴形,案板表面和面团橄榄油的薄涂层,将面团擀成宽度在其最宽长约7cm,细长带为30cm长度的点,与次要宽度,所述略窄,轧制面团,在结束压力下面团上,在布上覆盖有不粘烤盘,最后醒发约30-40分钟,在温暖潮湿。

5)打样完成后,面粉预热的烤箱屏幕的面包表面,用喷壶几个喷雾水能够自由地在烘箱中,然后放置在面包,烤立即关闭,烘烤的220度层约10分钟,对表面会出现漂亮的淡金色。

提示:

意大利混合香辛料是指罗勒,百里香等香料晒干后磨成粉末或芯片,可以在食品柜台购买调味进口商品卖场和超市。

通过手工或机器揉面可以,只要适当的揉捏状态,发酵完成后,可以使味道鲜美的面包。

手揉面团揉机生产的膜不薄,自制的面包不刻意与此追求,只要捏合一个就行了光滑有弹性的面团。

将面团放入烤箱,然后放置在烤箱开水一碗,你可以创建一个温暖潮湿的环境。需要注意的是,烤箱不通电,只有通过烤箱的相对密闭的空间,以保持水的温度和湿度。

手指在一些高筋面粉沾,面团,然后戳入中心,如果为空,既不崩溃也不反弹基本保持不变,表明发酵完成。

面包的含水量大,必须用少许橄榄油涂在案板或滚动时将面团擀,否则情况会粘连。

务必把面团擀有点太渺茫,太宽卷起面团很长,以使成品好看。

为了制造蒸汽喷射面包皮是硬且脆的质地,用水喷后,用喷壶可以自由地在热烘箱内的任何位置上,然后放置在馒头,立即关闭。面包可以直接的一些水在表面上被喷雾,但优选应该是细雾喷应均匀。

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