台式奶茶与港式奶茶的区别

顾名思义,台式奶茶是从台湾兴起并传入大陆的一种奶茶做法,港式奶茶是从香港发展起来的。

港式奶茶的代表品牌:桂源铺,米芝莲,兰芳园,南洋茶铺等。

港式奶茶的代表产品是丝袜奶茶,所谓丝袜奶茶,是因为制作奶茶的过程中有一个环节是将煮好的茶叶过滤茶渣,所使用的过滤网酷似丝袜,而被网友取名为丝袜奶茶。

台式奶茶的代表品牌:coco奶茶,一点点奶茶,茶九度等。

台式奶茶的代表产品是珍珠奶茶,珍珠有粉圆发展而来,主要成分是淀粉,木薯粉,因其形状酷似珍珠而且口感有嚼劲,从而受到市场欢迎。

目前市面上的奶茶,以台式奶茶为主,大家都港式奶茶的了解要相对少少一点。但是喜欢喝奶茶的小伙伴们,在喝过台式奶茶与港式奶茶后,应该能品尝出其中的差别。

1、产品口感的区别

从味道特色来看,港式奶茶注重茶味,而台式奶茶注重奶味。港式奶茶的核心在于茶叶和淡奶。

港式奶茶,最重要的特点色泽浓郁,首要要突出茶味,奶茶中带有茶水的甘甜芳香,港式奶茶,初入口时有点苦涩,再回味就能品味到茶的甘甜,其次是奶味醇厚,令人口齿留香。茶跟奶茶的搭配相得益彰,奶味不掩其茶香,顺滑醇厚,延绵细密。

台式奶茶的核心在与茶跟奶的均衡,以及各种配料的添加。

台式奶茶讲究的是茶奶均衡,整体口感偏清淡,不甜不腻,清淡的奶味之中带有一股淡淡的茶香,整体口感柔和,比较符合年轻人的口感。

在台式奶茶种往往会添加珍珠,布丁,烧仙草等配料,使得奶茶的口感更加丰富。

2、制作原料的区别

在茶的使用上,港式奶茶的茶叶一般是选用锡兰红茶,茶味浓郁;而台式奶茶的茶叶品种多样,红茶有阿萨姆红茶,红茶有茉莉绿茶,乌龙茶有碳培乌龙,四季春等,可以根据客户不同的口味来调配。

在奶的使用上,大部分港式奶茶都是用黑白淡奶;而台式奶茶都是使用奶精跟鲜奶,

在糖的使用上,港式奶茶使用的是细砂糖;台式奶茶使用的是果糖胡总和糖浆。

在配料的使用上,港式奶茶基本不添加其他配料;台式奶茶会添加珍珠,布丁等配料

3、 制作方法的不同

台式奶茶,制作方法简单,对制作手法没有过高要求。一般步骤为:煮茶水,调配奶精,准备辅料,然后按照一定的比例搭配而成。

港式奶茶的制作程序相对复杂,出品速度慢。主要是对于茶水的制作要求严格,在茶水煮好之后有以到工序是拉茶,在拉茶的过程中,茶水经过反复的冲撞,使得茶香溢出到茶汁里面,在跟淡奶融合后更能突出茶叶的芬芳。

    台式奶茶跟港式奶茶的区别在哪里?综上所述,港式奶茶体现的是茶香的浓郁与奶味的厚重。台湾奶茶体现的茶,奶,配料三者组合出来的丰富口感。

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